Tìm hiểu đám giỗ ba miền Bắc - Trung - Nam

Đám giỗ ở các vùng miền khác nhau có những nét đặc trưng khác nhau. Từ thói quen tổ chức ăn uống đến các món ăn trên mâm cỗ.. Tất cả điều đó đều xuất phát từ nét văn hóa ẩm thực của các vùng miền được hình thành qua nhiều năm tháng.

Đám giỗ ở các vùng miền khác nhau có những nét đặc trưng khác nhau. Đó đều xuất phát từ nét văn hóa ẩm thực của các vùng miền được hình thành qua nhiều năm tháng. Hãy cùng Nấu Cỗ Kim Thanh tìm hiểu nhé !

1 Đám giỗ Miền Tây :

1.1. Nguồn gốc văn hóa ẩm thực : 

  • Người miền Tây được biết đến là rất phóng khoáng, ngay thẳng nhưng lại rất cởi mở, thân thiện. Con người miền Tây có lối sống giản dị, không cầu kỳ lễ nghĩa như văn hóa miền Bắc. Thời tiết khí hậu thuận lợi quanh năm, tạo điều kiện cho cây lá tốt tươi, sông ngòi tràn đầy phù sa bồi đắp. Chính nhờ điều kiện như vậy đã hình thành nên nền ẩm thực miền Tây rất phong phú và đa dạng. Ẩm thực miền Tây có sự phong phú của sông nước, đâu đâu cũng đất rộng sông dài, nơi nào cũng kinh rạch chằng chịt…không nơi nào không nhung nhúc cá tôm…, r đồng ruộng, vườn tược, rau rừng. Phong cách ẩm thực mùa nào thức nấy, những món ăn ngon, bổ luôn được người dân nơi đây chú trọng.

  • Người miền Tây trọng nội dung hơn hình thức; họ thích hài hước, vui vẻ; chính vì thế đám giỗ được tổ chức có nhiều sự khác biệt lớn. Một trong những khác biệt lớn là đám giỗ được tổ chức ăn tới 2 ngày, thậm chí 3 ngày ở một số vùng miền. Ngày đầu: mọi người trong xóm gom lại phụ nấu ăn đám từ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế món ăn... Đám lớn sẽ thịt cả con heo nên cần sự giúp đỡ của nhiều người.  Ngày hai : đãi tiệc. Mọi người đến rải rác , 1 bàn khoảng 10 ngưới. Đám giỗ diễn ra từ sáng đến chiều tối với không khí diễn ra rất vui vẻ, con cháu sum họp đầy nhà, tiếng cưới nói rôm rả. Ngoài ra, khi ăn đám giỗ xong còn được xách bịch bánh mang về cho người thân ở nhà.  

1.2 Các món ăn đặc trưng : 

Bánh bò, bánh Tét : 

  • Bánh bò là loại bánh ăn vặt dân dã, được chế biến từ những nguyên vật liệu quen thuộc như bột gạo, đường, dừa,... Bánh bò có màu trắng ngần đặc trưng, khi ăn có vị ngọt thanh, nhai giòn sần sật và hương thơm bùi bùi rất hấp dẫn.

  • Bánh tét là một loại bánh cổ truyền, được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp, đậu xanh, thịt heo…Bánh được gói tròn đều, nhân bánh đầy đặn ở giữa.

 

banh-bo

 

Cá lóc nướng

Cá lóc nướng là một món ăn dân dã từ đồng quê miền Tây dân dã. Đây cũng là một món ăn miền Tây dễ làm và là món ăn chính trong nhiều bữa ăn của gia đình miền Tây.

Khi cá chín cạo sạch lớp vảy cá cháy đen bên ngoài, để lộ ra lớp thịt cá trắng phau, tỏa hương thơm nức mũi, rắc lên ít lạc rang vàng hay rưới thêm ít mỡ hành là quá đủ cho một bữa ăn thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Món ăn này ăn kèm với các loại rau, bún, cuốn cùng bánh tráng thì thật hấp dẫn, khiến cho không ai có thể cầm lòng được. Hoặc nếu bạn ăn cùng với cơm trắng thì cũng rất ngon và đưa cơm đấy nhé.

 Lẩu mắm

Đúng như tên của nó, lẩu mắm được chế biến từ mắm, đặc sản xứ này. Một nồi lẩu mắm đúng điệu miền Tây sẽ gồm có mực, tôm, cá biển, các loại rau dân dã, mắm cá sặc và mắm cá linh. Mắm cá được ủ trong những chiếc lu sành trong khoảng thời gian dài để dậy vị và ngấm mùi. Lúc nấu lẩu thì pha loãng mắm cho vào hầm cùng phần nước súp được ninh từ xương heo. Vị nước dùng ngọt ngào, thanh mát cùng mùi mắm đặc trưng.

ca-loc

Bò kho ăn bánh mỳ, gỏi thập cẩm : 

 

  • Món ăn dễ làm và phổ biến phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Chính vì vậy, món bò kho ăn với bánh mỳ cũng như món gỏi rất được ưa chuộng trong đám giỗ ở miền tây. 

  • Cách chế biến món ăn này, tham khảo tại đây !

 

Một số hình ảnh chuẩn bị món ăn trên mâm cỗ miền Tây : 

mam-co-mien-tay1mam-co-mien-tay

 

2. Đám giỗ Miền Trung  :

  • Cũng giống như người miền bắc, thờ cúng ông bà tổ tiên là một trong những phong tục tập quán thể hiện lòng biết ơn của thế hệ sau đối với những người đã khuất. Do vậy, khi người thân trong gia đình mất đi, những người còn lại thường bày tỏ lòng thành kính biết ơn, tình cảm thương nhớ vào ngày giỗ hàng năm. Mâm cơm đám giỗ trở nên vô cùng quan trọng. 

  • Ẩm thực miền trung nổi bật bởi những món cay và mặn hơn với các món ăn ở miền Bắc và miền Nam. Các món ăn cũng được chăm chút kỹ lưỡng về hình thức, cách trình bày. 

  • Một nét văn hóa đặc sắc trong ẩm thực miền Trung phải kể đến nữa là các loại bánh và chè. Ở đây, chè có đến mấy chục loại, trong đó có những loại chè mang màu sắc cung đình và sang trọng như Chè Hạt Sen, Chè Long Nhãn Bọc Hạt Sen, Chè Đậu Ngự

2.1. Vả trộn ăn với bánh tráng

  • Vả trộm vả trộn hến, vả trộn tôm xúc bánh đa, đều là những món thơm ngon, lạ miệng, được ưa thích… 

  • Món này ăn với bánh bánh tráng mè đã nướng vàng, giòn để xúc vả trộn, cho vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị là lạ vừa mặn vừa ngọt, béo bùi... Vị bùi ngọt thơm của vả trộn, bánh tráng, gia vị ở đầu lưỡi tạo nên sức hấp dẫn riêng đối với thực khách

  • Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản và dân giã như: vả, thịt lợn xé nhỏ, hành tây, lạc rang kèm một chút rau thơm, bạn đã có thể làm ra món ăn nhanh chóng trong những ngày cúng giỗ bận rộn.

 

mon-va-tron

2.2. Thịt heo quay và canh khổ qua nhồi thịt : 

  • Món thịt heo quay đã không còn xa lạ gì trên mâm cúng giỗ của Việt Nam và đặc biệt là miền Trung. Món ăn truyền thống dễ làm này có lẽ là khó có thể thiếu trên mâm cúng giỗ được.

  • Khổ qua (hay mướp đắng) là món ăn cũng xuất hiện rất nhiều vào đám giỗ ở miền trung, với mong muốn là sự mong muốn mọi nỗi “khổ” sẽ nhanh chóng “qua” đi. Ngoài ra, món ăn này cũng rất ngon với vị thơm của thịt băm cùng vị đắng của khổ qua tạo thành hương vị rất độc đáo và hấp dẫn và tốt cho sức khỏe, có tác dụng làm mát cơ thể.

mam-co-mien-trung

3. Đám giỗ Miền Bắc  :

Khẩu vị của người miền Bắc từ xa xưa đã được coi là chuẩn mực bởi được sàng lọc kỹ lưỡng từ bao đời. Họ chuộng món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và một chút chua. Các món rau và các loại thủy hải sản nước ngọt cũng khá phổ biến trong các món ăn miền Bắc. Các gia vị được tiết chế vừa phải, có sự tương hỗ với nhau, không cay xé lưỡi như các món ăn miền Trung cũng không ngọt như trong món của người Nam. Tổng hòa lại hương vị ẩm thực Bắc bộ thanh tao và đầy tinh tế.

Về các món ăn trong mâm cỗ giỗ miền Bắc, Nấu Cỗ Kim Thanh đã có nhiều bài viết cụ thể, quý khách có thể tham khảo 16 món ăn phổ biến mâm cỗ giỗ tại đây ! 

Mong rằng bài viết trên đây của Nấu Cỗ Kim Thanh sẽ giúp cho các bạn nắm rõ những đặc điểm khác biệt cũng như những băn khoăn để cảm thấy dễ dàng hơn trong việc lựa chọn thực đơn cũng như chuẩn bị cho mình thực đơn giỗ chạp của mình thật trọn vẹn.

 

NẤU CỖ KIM THANH với hơn 20 năm kinh nghiệm, chúng tôi tin rằng sẽ đáp ứng được mong đợi của quý khách hàng. 

Vậy nếu bạn có ý định tổ chức một buổi cỗ tiệc ngon giá rẻ tại nhà mà không phải lo lắng về nhiều vấn đề có thể liên hệ ngay với chúng tôi theo số Hotline 0939.599.566 để được tư vấn và đặt dịch vụ nấu cỗ tại nhà nhanh nhất.

 

_____________________

NẤU CỖ KIM THANH (Tiệc cỗ cưới hỏi – Tiệc cỗ hội nghị  – Tiệc cỗ giỗ chạp - Theo yêu cầu) 

Số: 111 A1 Ngõ 27 Tạ Quang Bửu, Q Hai Bà Trưng , Hà Nội  

Tel: 0243 868 0009 / Hotline091.334.8019 / 0939.599.566  

 

Emailnaucokimthanh@gmail.com

2020-06-30